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对苯甲酸钠、苯甲酸甲酯及苯甲酸苄酯三种物质的抗菌性能进行了实验比较研究,发现苯甲酸甲酯比苯甲酸苄酯具有更强的抗菌强度和抗代谢能力,而苯甲酸盐类的抗菌性较强,但受介质pH的限制。同时,基于量子化学理论,采用CNDO算法,重点从分子结构的角度对三者的活性进行分析,对实验结果加以确证。
三种苯甲酸类抗菌剂的活性-结构关系研究
【摘 要】
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对苯甲酸钠、苯甲酸甲酯及苯甲酸苄酯三种物质的抗菌性能进行了实验比较研究,发现苯甲酸甲酯比苯甲酸苄酯具有更强的抗菌强度和抗代谢能力,而苯甲酸盐类的抗菌性较强,但受介
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年10期
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