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以改性分离蛋白、大豆多肽、植物水解蛋白（HVP）为例，介绍了酶制剂在大豆蛋白加工领域的应用情况，并对未来的发展情况进行了展望。
酶在大豆蛋白加工领域的应用进展
【摘 要】
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以改性分离蛋白、大豆多肽、植物水解蛋白（HVP）为例，介绍了酶制剂在大豆蛋白加工领域的应用情况，并对未来的发展情况进行了展望。
【机 构】
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丹尼斯克杰能科生物工程有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2006年5期
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