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2006年9月29日，由重庆小天鹅集团投资数亿元兴建，体现老重庆风俗文化街景的洪崖洞民俗风景区，正式开张。10月2日，重庆各大媒体争先恐后地报道国庆当天洪崖洞的盛况，其中获得中国最佳名小吃的“陈凉粉”，一鼓作气将营业额卖到了2.6万！
源远流长的历史典故
重庆大足县，因为大足石刻，得以入选世界自然与文化遗产名录；如今更因为一碗小小的凉粉，在中国最佳名小吃评选上，榜上有名。
唐乾元年间（公元758年前后），大足龙水镇出了一个陈姓的穷秀才，他除了熟读诗书外，更喜欢调制美食。一个偶然的机会，他研制出了一道香味十足、回味无穷的特色凉粉。第二天，他挑到龙水镇桥头去卖，没想到吃凉粉的人川流不息，个个赞不绝口。从此，陈凉粉就凭借独特的味道和不断的创新，开始了长达1000多年经久不衰的历史。
1988年，初中毕业的大足龙水人陈世华，从做了70多年凉粉的爷爷手里，接过了“陈凉粉”的衣钵。起初15岁的陈世华跟陈秀才一样，挑着古色古香的凉粉担子在龙水镇走街窜巷，每到一处，食客竟如同“闻鸡起舞”一般来吃凉粉。
1990年，在食客的强烈要求下，陈世华将“陈凉粉”店开到了大足县城的月东街。那里店面云集，人流量大，每天来吃凉粉的人挥汗如雨，陈世华很快站住了脚跟。大足政府更将“陈凉粉”当成地方特产来扶持，来参观大足石刻的游客，必吃一碗凉粉。
为了让“陈凉粉”的招牌在自己手里发扬光大，陈世华明白自己惟有不断创新。他多方考察，对比各地凉粉的特色，总结了很多宝贵的经验：云南产的大白豌豆颗粒饱满，清香宜人，可作为凉粉的主要原料；用石磨加工的凉粉，能保持豌豆的清香，更是延续了千年的传统工艺，这不能丢；佐料方面，选用上等红辣椒，再添加几十味中草药，纯香菜油和特色花椒，再算上其他配料，一碗小小的凉粉需要近20种佐料。真可谓是集万千“宠爱”于一身。这样一碗凉粉下肚，嘴角微辣，口吐香兰，头冒细汗，浑身通畅，只想大喊一声：就是这个味儿……
十年沉淀 蓄势待发
“陈凉粉”在大足县城卖了10年，价格从3毛，4毛、5毛……一直卖到了1块2。大足人都淡忘了陈世华的名字，直呼其为“陈凉粉”。
2000年10月，大足县评选“地方风味小吃”，参展单位有上百家之多。在此次评选上，“陈凉粉”一骑绝尘，勇夺花魁。同年，在大足政府的大力举荐下，经过重庆百货公司饮食专家的现场品尝评选，“陈凉粉”成为唯一入驻重百超市的大足小吃。最多的时候，在重庆百货的7、8家超市都能吃到正宗“陈凉粉”。陈世华便将大足店交给亲戚经营，举家来到重庆发展。2004年，解放碑“陈凉粉”店在万众瞩目中开业。
这时候的陈世华老家，俨然成了全国规模最大的石磨凉粉加工基地。300多平方米的加工车间，3台巨大的石磨，每天要将几千斤大白豌豆磨成白花花的细粉，然后源源不断地发往重庆。陈世华再组织工人，将干粉加入开水中，搅拌，煮熟，冷却，装盆，再不间断地供应“陈凉粉”店。店里的员工用刀将凝固的凉粉切成薄片，叠在一起，再手起刀落，绵柔细滑的凉粉丝就顺着刀锋倾泻下来。
2001年，“陈凉粉”在全国美食文化节上，获得重庆“名小吃”称号。2003年，由中国饭店协会举办的中国美食节在南滨路开幕，有来自全国各地的360多家单位参展。凉粉类的就有川北凉粉、成都旋子凉粉等30多家。在三米长的展柜后面，“陈凉粉”的十多个员工踮起脚尖忙了半个月，凉粉得用货车拉，每天的营业额均上万。美食节闭幕前，陈世华接到了市商委的通知，“陈凉粉”与“天津狗不理包子”等25家单位一起获得“中国最佳名小吃”。
厚积薄发 鱼跃龙门
2006年，注定是“陈凉粉”辉煌的一年。一直关注“陈凉粉”成长的大足县政府，建议在洪崖洞开一家“陈凉粉”形象店，以推动这延续了1000多年的美食走向全国，这正是陈世华多年的夙愿。重庆小天鹅集团投资3亿多元兴建的洪崖洞景区，汇聚了全国各地著名的美食，有山东的煎饼、天津的包子、北京的烤鸭……想要在这里站稳脚跟可不是件易事。当陈世华来到洪崖洞考察门面的时候，发现已经没有选择的余地了，只剩一个不到十个平方，还有2根大管道通过的狭窄门面，没人要。陈世华咬咬牙，就这里了！
9月29日是洪崖洞景区开街的日子。天刚亮，就已经有食客上门了，第一个顾客抬头看了看“陈凉粉”的牌匾，再瞅瞅金黄的凉粉、鲜红的辣椒、翠绿的葱花……食欲一下就勾起来了……随后食客们蜂拥而至……上午10点，当洪崖洞景区开街仪式及美食展开幕的时候，“陈凉粉”的食客队伍已经从街头排到了巷尾，嬉笑声、打闹声、抱怨声……重庆人的好吃形象被这支特殊的队伍表演得淋漓尽致。当天，“陈凉粉”的员工，2人收银，3人切凉粉，5人打佐料，还有3人轮流送凉粉，一直忙到晚上11点，片刻不得休息。由于凉粉准备不够充分，29、30号两天，都因卖断货，每天只卖出6000碗凉粉。
为了迎接即将到来的十·一黄金周，陈世华“兵马未动，粮草先行”，准备了足足3个月的量。10月1号，陈世华亲自率领15名员工到场，员工们忙得汗流浃背，陈世华也因为不停的向食客宣传，说得口干舌燥，连嘴唇都裂了。当天便创下了让众多媒体惊呼的销售记录，共卖出凉粉13000碗，收入26000元。
如今“陈凉粉”的3个店日营业额都在千元以上，洪崖洞形象店更是平均每天接待近千名食客。品种也由单一凉粉增加为“三粉一粥一面”：蛋黄凉粉、水晶凉粉、酸辣粉、桂圆龙粥、金丝凉面……洪崖洞的商家们都说，就属“陈凉粉”的门面位置最好。
“陈凉粉”在大开食客胃口的同时，也让媒体找到了关注的焦点。2006年10月，旨在宣传中国风土人情的新加坡国家电视台，慕名来到了洪崖洞，向全球华人展示了“陈凉粉”的悠久历史和绝版美味。香辣味浓、爽口化渣、细嫩绵实、原汁原味的“陈凉粉”，必将乘此东风，打造中国第一凉粉品牌。
地址：重庆市渝中区苍白路洪崖洞天成巷4楼406C “陈凉粉”总店，负一楼24、25号
加盟热线：（0）13032359135
源远流长的历史典故
重庆大足县，因为大足石刻，得以入选世界自然与文化遗产名录；如今更因为一碗小小的凉粉，在中国最佳名小吃评选上，榜上有名。
唐乾元年间（公元758年前后），大足龙水镇出了一个陈姓的穷秀才，他除了熟读诗书外，更喜欢调制美食。一个偶然的机会，他研制出了一道香味十足、回味无穷的特色凉粉。第二天，他挑到龙水镇桥头去卖，没想到吃凉粉的人川流不息，个个赞不绝口。从此，陈凉粉就凭借独特的味道和不断的创新，开始了长达1000多年经久不衰的历史。
1988年，初中毕业的大足龙水人陈世华，从做了70多年凉粉的爷爷手里，接过了“陈凉粉”的衣钵。起初15岁的陈世华跟陈秀才一样，挑着古色古香的凉粉担子在龙水镇走街窜巷，每到一处，食客竟如同“闻鸡起舞”一般来吃凉粉。
1990年，在食客的强烈要求下，陈世华将“陈凉粉”店开到了大足县城的月东街。那里店面云集，人流量大，每天来吃凉粉的人挥汗如雨，陈世华很快站住了脚跟。大足政府更将“陈凉粉”当成地方特产来扶持，来参观大足石刻的游客，必吃一碗凉粉。
为了让“陈凉粉”的招牌在自己手里发扬光大，陈世华明白自己惟有不断创新。他多方考察，对比各地凉粉的特色，总结了很多宝贵的经验：云南产的大白豌豆颗粒饱满，清香宜人，可作为凉粉的主要原料；用石磨加工的凉粉，能保持豌豆的清香，更是延续了千年的传统工艺，这不能丢；佐料方面，选用上等红辣椒，再添加几十味中草药，纯香菜油和特色花椒，再算上其他配料，一碗小小的凉粉需要近20种佐料。真可谓是集万千“宠爱”于一身。这样一碗凉粉下肚，嘴角微辣，口吐香兰，头冒细汗，浑身通畅，只想大喊一声：就是这个味儿……
十年沉淀 蓄势待发
“陈凉粉”在大足县城卖了10年，价格从3毛，4毛、5毛……一直卖到了1块2。大足人都淡忘了陈世华的名字，直呼其为“陈凉粉”。
2000年10月，大足县评选“地方风味小吃”，参展单位有上百家之多。在此次评选上，“陈凉粉”一骑绝尘，勇夺花魁。同年，在大足政府的大力举荐下，经过重庆百货公司饮食专家的现场品尝评选，“陈凉粉”成为唯一入驻重百超市的大足小吃。最多的时候，在重庆百货的7、8家超市都能吃到正宗“陈凉粉”。陈世华便将大足店交给亲戚经营，举家来到重庆发展。2004年，解放碑“陈凉粉”店在万众瞩目中开业。
这时候的陈世华老家，俨然成了全国规模最大的石磨凉粉加工基地。300多平方米的加工车间，3台巨大的石磨，每天要将几千斤大白豌豆磨成白花花的细粉，然后源源不断地发往重庆。陈世华再组织工人，将干粉加入开水中，搅拌，煮熟，冷却，装盆，再不间断地供应“陈凉粉”店。店里的员工用刀将凝固的凉粉切成薄片，叠在一起，再手起刀落，绵柔细滑的凉粉丝就顺着刀锋倾泻下来。
2001年，“陈凉粉”在全国美食文化节上，获得重庆“名小吃”称号。2003年，由中国饭店协会举办的中国美食节在南滨路开幕，有来自全国各地的360多家单位参展。凉粉类的就有川北凉粉、成都旋子凉粉等30多家。在三米长的展柜后面，“陈凉粉”的十多个员工踮起脚尖忙了半个月，凉粉得用货车拉，每天的营业额均上万。美食节闭幕前，陈世华接到了市商委的通知，“陈凉粉”与“天津狗不理包子”等25家单位一起获得“中国最佳名小吃”。
厚积薄发 鱼跃龙门
2006年，注定是“陈凉粉”辉煌的一年。一直关注“陈凉粉”成长的大足县政府，建议在洪崖洞开一家“陈凉粉”形象店，以推动这延续了1000多年的美食走向全国，这正是陈世华多年的夙愿。重庆小天鹅集团投资3亿多元兴建的洪崖洞景区，汇聚了全国各地著名的美食，有山东的煎饼、天津的包子、北京的烤鸭……想要在这里站稳脚跟可不是件易事。当陈世华来到洪崖洞考察门面的时候，发现已经没有选择的余地了，只剩一个不到十个平方，还有2根大管道通过的狭窄门面，没人要。陈世华咬咬牙，就这里了！
9月29日是洪崖洞景区开街的日子。天刚亮，就已经有食客上门了，第一个顾客抬头看了看“陈凉粉”的牌匾，再瞅瞅金黄的凉粉、鲜红的辣椒、翠绿的葱花……食欲一下就勾起来了……随后食客们蜂拥而至……上午10点，当洪崖洞景区开街仪式及美食展开幕的时候，“陈凉粉”的食客队伍已经从街头排到了巷尾，嬉笑声、打闹声、抱怨声……重庆人的好吃形象被这支特殊的队伍表演得淋漓尽致。当天，“陈凉粉”的员工，2人收银，3人切凉粉，5人打佐料，还有3人轮流送凉粉，一直忙到晚上11点，片刻不得休息。由于凉粉准备不够充分，29、30号两天，都因卖断货，每天只卖出6000碗凉粉。
为了迎接即将到来的十·一黄金周，陈世华“兵马未动，粮草先行”，准备了足足3个月的量。10月1号，陈世华亲自率领15名员工到场，员工们忙得汗流浃背，陈世华也因为不停的向食客宣传，说得口干舌燥，连嘴唇都裂了。当天便创下了让众多媒体惊呼的销售记录，共卖出凉粉13000碗，收入26000元。
如今“陈凉粉”的3个店日营业额都在千元以上，洪崖洞形象店更是平均每天接待近千名食客。品种也由单一凉粉增加为“三粉一粥一面”：蛋黄凉粉、水晶凉粉、酸辣粉、桂圆龙粥、金丝凉面……洪崖洞的商家们都说，就属“陈凉粉”的门面位置最好。
“陈凉粉”在大开食客胃口的同时，也让媒体找到了关注的焦点。2006年10月，旨在宣传中国风土人情的新加坡国家电视台，慕名来到了洪崖洞，向全球华人展示了“陈凉粉”的悠久历史和绝版美味。香辣味浓、爽口化渣、细嫩绵实、原汁原味的“陈凉粉”，必将乘此东风，打造中国第一凉粉品牌。
地址：重庆市渝中区苍白路洪崖洞天成巷4楼406C “陈凉粉”总店，负一楼24、25号
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