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以海参体壁为原料，采用乙酸溶剂法提取酸溶性胶原。以酸溶性胶原得率为指标，通过均匀设计试验确定了乙酸溶剂法提取酸溶性胶原的优化条件：温度为4℃，乙酸浓度为0．5mol／L，料液比为1：1000，提取时间为72h，在此条件下酸溶性胶原的得率可达到胶原纤维原料的7．35％（质量分数）。氨基酸组成分析表明，海参体壁酸溶性胶原的甘氨酸（Gly）含量为33．6％，羟脯氨酸（Hyp）含量为7．04％。