【摘 要】
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从浓香大曲中分离筛选得到一株产酯化酶的菌株,鉴定并研究了其产酯化酶的特性.利用微生物分离技术筛选得到产酯化酶的红曲霉FBKL3.0018,根据形态特征、培养特征、生理生化特
【机 构】
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贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州大学生命科学学院,贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州青酒集团有限责任公司
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从浓香大曲中分离筛选得到一株产酯化酶的菌株,鉴定并研究了其产酯化酶的特性.利用微生物分离技术筛选得到产酯化酶的红曲霉FBKL3.0018,根据形态特征、培养特征、生理生化特征并结合分子生物学方法进行鉴定.结果鉴定菌株FBKL3.0018为红曲属的紫色红曲霉(Monascuspurpureus).菌株的酯化力较高,可用于生产酯化酶制剂和高酯化大曲等.
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