【摘 要】
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选取油酸为酰基供体,采用非水相酶法制取新型的D-异抗坏血酸修饰物——D-异抗坏血酸油酸酯(IAO).通过液相色谱法对产物得率进行定量分析,单因素试验筛选IAO合成的影响因素,利
【机 构】
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华南理工大学食品科学与工程学院,北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心//食品学院
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2016YFD0400401);国家高技术研究发展计划项目(2013AA102103);广东省科技计划项目(2010B050600003)~~
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选取油酸为酰基供体,采用非水相酶法制取新型的D-异抗坏血酸修饰物——D-异抗坏血酸油酸酯(IAO).通过液相色谱法对产物得率进行定量分析,单因素试验筛选IAO合成的影响因素,利用JMP软件建立IAO得率与反应时间、反应温度、分子筛添加量等因素之间的Box-Behnken数学模型,对IAO的制备条件进行响应面优化,并采用红外光谱和核磁共振等手段对制备的IAO进行结构表征.结果表明:在最优条件下,即当油酸与D-异抗坏血酸摩尔比为3∶1,酶添加量为3%,油酸浓度为0.6 mol/L,反应温度为53.3℃,分子筛添加量为150 g/L,反应时间为21.3 h时,预测IAO得率为78.40%,验证实验IAO得率为(74.65±1.50)%.这说明油酸被引入到D-异抗坏血酸的sn-6位羟基上,制备得到的IAO主要为D-异抗坏血酸-6-油酸酯.
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