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胆碱能够在一定程度上改善大脑代谢、促进神经系统的信息传递,在婴幼儿的膳食结构中非常重要,联合国标准已将胆碱列为婴幼儿配方乳粉中的重要成分。乳粉中的胆碱含量有一定标准,为了保证婴幼儿的安全必须要加强乳粉中胆碱含量的检测。本文采用酶比色法对市售婴幼儿配方乳粉胆碱含量进行检测分析,并对检测方法与结果进行研究探讨,旨在为相关研究提供参考。