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猪肉品质受到宰前、宰后多个因素的影响。本文围绕国家生猪产业技术体系重点研发任务,概述了加工研究室和有关综合试验站近年来的相关研究成果,从不同角度概述改善猪肉品质、提高产品卫生安全的技术措施。
冷却猪肉质量安全控制技术与应用
【摘 要】
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猪肉品质受到宰前、宰后多个因素的影响。本文围绕国家生猪产业技术体系重点研发任务,概述了加工研究室和有关综合试验站近年来的相关研究成果,从不同角度概述改善猪肉品质、
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院; 山东省农科院; 得利斯股份集团; 大连础明集团有限公司; 重庆市种畜场; 杨凌本香农业产业集团有限公司;
【出 处】
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中国畜牧杂志
【发表日期】
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2015年14期
【基金项目】
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国家生猪产业技术(CARS36)
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