【摘 要】
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为探讨不同保鲜膜处理对采后桃质构性能的影响,以"十月红"桃为研究对象,将桃以0.5μL/L1-MCP熏蒸处理24h后,分装至聚乙烯微孔膜和PE20、PE30、PE40聚乙烯膜中,于5℃冷库中预
【机 构】
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贵阳学院食品与制药工程学院,贵州省果品加工工程技术研究中心
【基金项目】
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贵州省科技厅联合基金[编号:黔科合LH字(2014)7190号];贵州省科技创新人才团队建设项目[编号:黔科合人才团队(2013)4028];贵州药食资源开发研究创新人才团队项目(编号:黔教合人才团队字[2014]44)
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为探讨不同保鲜膜处理对采后桃质构性能的影响,以"十月红"桃为研究对象,将桃以0.5μL/L1-MCP熏蒸处理24h后,分装至聚乙烯微孔膜和PE20、PE30、PE40聚乙烯膜中,于5℃冷库中预冷24h后转入(2±0.5)℃、RH95%贮藏,每15d考察果实腐烂情况和微环境气体成分,并用质地多面分析法测定桃果实质地参数变化。结果表明,微孔膜处理抑制"十月红"桃腐烂率上升效果最佳,贮藏结束时(60d),果实腐烂率仅为11.05%;果实的硬度、弹性、咀嚼性、凝聚
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