凉皮，你吃过吗，很多人肯定说：谁没吃过凉皮。但是，懒凉皮你吃过吗? 相信很多人说不上来。陕西凉皮在全国最地道，以“白、薄、光、软、筋、香”种种优势，技压群芳，堪称一绝，中外游客来西安，大多会吃上一碗地道凉皮，外加一个肉加馍，那叫一个美。
　　传统的陕西凉皮固然受欢迎，但有一大弊端：洗面环节不仅劳累，而且在冬天会造成人手粗糙，裂纹。为了改善这环节，张海涛老师在传统凉皮的工艺的基础上，经过几年的摸索革新，推出不用洗面的凉皮，推出半年多在网络和杂志得到众多投资者喜爱，很多人靠懒凉皮致富了。尤其在去年春节后张海涛一举开了三家实体店，懒凉皮在店里非常受欢迎。
　　肖军让，贵州人人，前年做生意被人骗了一大把，从此一蹶不振。但心气很高，小生意看不上眼。在家人的劝说下，他学习了西安张氏天香糕，人生就此峰回路转。一年后肖军让有了一定资本，尝到小吃甜头的他，去年5月份听说张老师又推出西安一绝懒凉皮，盘算着多一种经营项目，就多一份收入，于是直奔西安学习。为什么肖军让会如此快做出决定投资懒凉皮呢？
　　原来几年前，肖军让到西安旅游，和朋友一起吃过西安凉皮。之后就再也没有吃过那么地道的凉皮，说起来都想吃。他说那次在西安一连吃了两碗凉皮，两个肉加馍，至今记忆犹新。
　　肖军让再次来到西安，张海涛见到昔日的徒弟，两人紧紧拥抱一起，嘘寒问暖，听说肖军让生意不错，仅天香糕每月可以赚五六千元，张老师打心眼里开心。因为对张老师的技艺非常了解，所以根本用不着品尝。肖军让就开始跟着张老师学习了懒凉皮。
　　从制作工艺、辣油调料的配制，张老师全部细心亲自教授。懒凉皮并不难，关键是掌握其中的技巧。首先懒凉皮原料要选好，
　　原料配制的好与坏决定口感，每一个步骤有一整套严格的量化标准。例如醒面的时间、蒸面的火候、时间等，每一个细小的环节都将直接影响到凉皮劲道、滑溜、绵软的口感，正是在如此规范流程操作下，张老师制作的懒凉皮才能入口滑、软、劲，米香四溢，咀嚼起来更是十分可口，吃起来绵软中含着劲道，劲道中带有滑溜，形成“白、薄、光、软、筋、香”的难以媲美的特点，堪称西安一绝。
　　除了制作工艺之外，香辣红油是懒凉皮的味道关键。吃凉皮的大都喜欢多放一些辣油，红旺旺的一碗，看着就垂涎三尺。懒凉皮学会后，张老师接着教肖军让学习香辣红油的制作，这可是他苦心研制的香辣红油，不仅色泽晶亮，吃起来油而不腻，而且味道香溢。
　　随着夏季的来临，将是凉皮一年中最热销的季节，无论男女老少都喜欢吃。但是很多地方吃不到西安地道的懒凉皮，如果投资者能够弥补这一空缺，便是一个致富的良机。
　　肖军让学成后，和爱人共同经营懒凉皮和天香糕，双管齐下，生意比原来火爆两三倍，每天店里座无虚席，现在每月夫妻俩纯利润将近一万元。
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