【摘 要】
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<正> 我们的祖先在没有营养学家在身后监督的情况下如何自然地使饮食中的营养达到平衡的?饮食的选择是否影响到人类进化的进程呢?营养学家斯丹·乌利亚赛克试着模仿出了
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<正> 我们的祖先在没有营养学家在身后监督的情况下如何自然地使饮食中的营养达到平衡的?饮食的选择是否影响到人类进化的进程呢?营养学家斯丹·乌利亚赛克试着模仿出了七千到一万年前从新石器时期过渡到农业时期时的人类饮食。我们从考古记录中可以知道,向农业时期过渡的人们实际上处于营养缺乏的压力之下。在中东,早期墓葬的骨骼指数与几千年后的农业人口的比较,揭示出后来的人们平均约矮10厘米,平均约轻7公斤,而且更容易患上与营养不良有关的疾病,如骨质疏松等。通过对史前废弃物提示的食物的营养分析,乌利雅
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