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食品卫生标准是贯彻《食品卫生法》的主要技术准则，是食品生产经营者进行生产经营活动的基本准则，是分析判断食品是否符合有关要求的主要技术手段和依据，同时也是食品卫生监督机构进行监督执法的主要法律依据。到目前为止，我国已基本建立了一个基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准所组成的国家食品卫生标准体系。但各类标准在基层卫生监督应用过程中仍然存在着不少的问题。