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采用匀浆法提取银杏叶中的原花青素,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对提取过程中的工艺参数进行了优化。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,考察了提取溶剂、料液比、匀浆转速和匀浆提取时间等因素,以原花青素提取率为响应值进行响应面分析。响应面优化后提取工艺条件为：以无水乙醇为提取溶剂,料液比1：23.8（g/mL）、匀浆时间5.87min、转速10500r/min,在此条件下原花青素的提取率为2.21%。