【摘 要】
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测定鹰嘴豆Kabuli类型和Desi类型籽粒的清蛋白和球蛋白的等电点，并用凝胶过滤色谱和SDS—PAGE分析总蛋白和清蛋白、球蛋白的组成以及亚基的相对分子量。结果表明：Kabuli类型和D
【机 构】
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南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室,常熟理工学院生物与食品工程系,新疆农业大学农学院
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测定鹰嘴豆Kabuli类型和Desi类型籽粒的清蛋白和球蛋白的等电点，并用凝胶过滤色谱和SDS—PAGE分析总蛋白和清蛋白、球蛋白的组成以及亚基的相对分子量。结果表明：Kabuli类型和Desi类型籽粒清蛋白和球蛋白的等电点分别是5．4、4．0和5．2、4．0；鹰嘴豆籽粒贮藏蛋白经凝胶过滤色谱出现8个蛋白峰，而SDS—PAGE电泳图谱上都出现13条主要亚基带；鹰嘴豆籽粒总蛋白、清蛋白、球蛋白亚基条带分布与大豆相应蛋白亚基条带差异较大；Kabuli类型籽粒球蛋白的亚基数目及其相对分子量与Desi类型非常相似
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