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对市售两种酪蛋白磷酸肽(CPP)产品体外结合钙离子的能力(即持钙能力)进行了测定和比较,结果表明CPP产品在弱碱性溶液中能有效抑制和延缓Ca3(PO4)2沉淀的产生,且在相同条件下,纯度越高,N/P值越低的CPP产品持钙能力越强.本文还讨论了在产品研发过程中如何选用CPP产品.
市售两种酪蛋白磷酸肽产品持钙能力的比较
【摘 要】
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对市售两种酪蛋白磷酸肽(CPP)产品体外结合钙离子的能力(即持钙能力)进行了测定和比较,结果表明CPP产品在弱碱性溶液中能有效抑制和延缓Ca3(PO4)2沉淀的产生,且在相同条件下,
【机 构】
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和黄健宝保健品有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年6期
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