论文部分内容阅读
2001～2004年嘉兴市共发生6起亚硝酸盐食物中毒事件，105人中毒，2例死亡。经过流行病学、现场卫生学调查和实验室检测结果，根据GB14938—94《食物中毒诊断及技术处理总则》及WS／T86-1996《食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则》，确定6起中毒事件均为亚硝酸盐食物中毒。为了揭示我市亚硝酸盐食物中毒的发生规律，进一步提高食品卫生管理水平，制定有效地预防亚硝酸盐食物中毒措施提供依据，现将6起亚硝酸盐食物中毒情况分析如下。