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目的：以聚山梨酯80的色泽与脂肪酸组成作为考察指标。探求可提高其品质的有效途径。方法：参考《欧洲药典》建立聚山梨酯80脂肪酸组成的检测方法并对市售样品进行测定。后围绕浊点萃取法、三相分离法以及基于其制备原料（油酸）纯度控制这3种方法展开聚山梨酯80的精制工艺研究。结果：当选用高纯度油酸作为聚山梨酯80制备的起始原料时．产品的脂肪酸组成可达到《欧洲药典》要求，并且聚山梨酯80经浊点萃取法和三相分离法两种方法精制后，尤其经三相分离法精制后，产品的色泽可接近无色。结论：应当选用高品质起始原料进行聚山梨酯80的制