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广西是罗非鱼主产大区，对罗非鱼氨基酸测定，对实现罗非鱼的产业高值化有一定重要作用。建立反相高效液相色谱法测定罗非鱼肉中氨基酸含量的方法：采用XDB—C18色谱柱，以邻苯二甲醛（OPA）和9-芴甲基氯甲酸酯（FMOC）为柱前衍生化试剂，柱温35℃，流动相为醋酸钠缓冲液、甲醇、水及乙腈。18种氨基酸在40rain内得到了较好的分离。测定了罗非鱼鱼肉氨基酸的组成和含量，结果表明，罗非鱼鱼肉中含有至少18种氨基酸，其中8种必需氨基酸总含量达到了49．96％，是一种优质的蛋白资源。