南瓜果胶酸解提取技术

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开展南瓜果胶酸法提取技术的研究,针对影响南瓜果胶得率的因素进行单因素试验,并在此基础上开展正交试验的研究,结果表明,南瓜果胶提取最佳工艺条件为pH1.5,时间1.5h,物料粒度0.2mm,料液比1∶35(g/mL)。经分析,南瓜果胶的酯化度为55.73%,属于高酯果胶。
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