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江苏省丰县自1988年引种日本牛蒡以来，现栽培面积已达到5万余亩，并逐渐辐射到周边地区，如山东、河南、安徽等地。2000年，江苏省农林厅开始实施“丰县牛蒡无公害标准化栽培技术示范”项目，更是带动了无公害牛蒡产品的生产和出口，在日本被称作“南霸王”，非常畅销。
一、产地环境丰县无公害牛蒡生产基地，地处废黄河沿岸，地势平坦，排灌方便，沙质土层深厚，疏松肥沃，地下水位低，产地环境通过检测。符合GB/T18407、1-200农产品质量安全标准和无公害蔬菜产地环境要求，严格按照DB32/T343、2-1999江苏省地方标准和无公害农产品生产技术规范要求进行生产。
二、栽培要点
（一）品种选择
主栽品种为日本柳川理想和东北理想，两个品种生长势强，适销对路。根茎长度达70~80厘米，粗度1.5~2.5厘米，白肌大长。亩产量约1500~2000公斤，是适合出口的最佳品种。
（二）整地施肥
选择土层松软、透气性好、富含有机质、地下水位低的沙壤土，全面耕翻、耧细整平。基肥每亩施腐熟土杂肥2500~3000公斤，化学肥料纯氮12.5~15公斤，五氧化二磷（P2O5）8~10公斤，氧化钾（K2O）8~10公斤。
（三）开沟起垄
在整平的田间按行距80厘米放线，用牛蒡开沟机深翻挖沟，沟宽20~25厘米，深100~120厘米。使沟内土壤疏松细碎，并保持上下土层不动。在深翻的沟上起垄，垄底宽35~40厘米，垄高15~20厘米，顶宽20厘米。
（四）田间工程
能否排水是种植牛蒡可否成功的主要条件，一定要开挖好田间内三沟。内三沟要求毛沟隔50米挖一道，横向腰沟隔25米挖一道，丰产沟隔50米挖一道。
（五）播种
牛蒡分为春播牛蒡和秋播牛蒡。春播牛蒡即3月下旬至4月中旬播种的牛蒡，当年8~9月采收；秋播牛蒡即10月上中旬播种，第二年6月采收。每亩用种量200克。播种前选择晴朗天气晒种1~2天，然后用30℃的温水浸泡24小时，捞出后用干净湿纱布包好，放在20~25℃的环境中催芽。每天用25℃的温水喷淋1~2次，80%种子露白后即可播种。采用单垄、单行种植，先在垄面中间开浅沟，沟深2~3厘米，株距7~10厘米。墒情不足可带水播种，水下渗后将种子均匀播入沟内，覆土稍加镇压，拍平垄面，上覆地膜。
（六）田间管理
1.苗期管理秋播牛蒡播后5~7天即可出苗，出苗后及时破膜，并用细土压膜口周围。10天左右间苗，15天左右定苗，同时清理杂草。适时扣棚，秋播牛蒡于10月底到11月初用小拱棚覆盖，棚宽50厘米，高40厘米；春播牛蒡播种后即可扣好小拱棚，棚宽40~50厘米，高30~40厘米。
2.中后期管理根据苗情长势，秋播牛蒡于翌年4月初，在大行内追施含氮磷钾30%的惠满丰复合肥15公斤，并根据当时的墒情浇跑马水；春播牛蒡于定苗后10~15天追施30%的惠满丰复合肥15~20公斤，并浇水，促苗早发棵、快长根。秋播牛蒡在翌年3月中下旬至4月初，结合追肥进行人工除草。雨季来临之前，要及时清理沟系，保证毛沟、腰沟、丰产沟配套，排水及时，无积水。在主根膨大期每亩穴施化学氮肥折纯氮7.5~10公斤，五氧化二磷（P2O5）3~5公斤，氧化钾（K2O）4~5公斤。并在收获前20~25天，视长势、长相，结合防治病虫害，叶面喷施磷酸二氢钾400倍液 新丰8号500倍液 惠满丰300倍液的混合液。
3.病虫害防治牛蒡的主要病虫害有黑斑病、白粉病、线虫、地下害虫、红蜘蛛、蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等，应以预防为主加以控制。主要措施：①控制病源。与其它作物3年以上轮作种植，清理沟系，严防田间积水，收获后及时清除病残体，集中带出田外深埋或焚烧。②配方施肥。控氮增钾，增施惠满丰肥料，增加土壤中Kom改良剂，增强抗病性。③合理施药预防。大力推广使用生物农药，如BT、阿维菌素、除虫菌素、苦参碱等。使用化学农药防治病虫，应按DB32/T343、2-1999的规定执行，并严格控制农药的安全间隔期。常用药剂有20%粉锈宁1500倍液，25%氯氰菊酯2500倍液，70%代森锰锌300倍液，50%复方多菌灵300倍液。
三、适时采收
根据外贸出口标准，适时采收。采收的标准为：根茎长70~80厘米，粗1.5~2.5厘米。秋播牛蒡播种后240~260天为采收适期，春播牛蒡为播种后170~190天。
采收时先割除地上茎叶，留15~20厘米的叶柄，然后沿牛蒡垄的一侧挖20~30厘米深，使牛蒡根茎上端露出，握住根茎向上用力拔出。拔出过程应防止折断和损伤，拔出后去掉泥土，将叶基部保留1.5厘米切齐，按加工要求分级，每捆2.5~3公斤。检测合格后冷藏、加工、贮运。
江苏省丰县农林局蔬菜研究所
崔慕华 刘传华 孙敦恒 刘海红 王传领
一、产地环境丰县无公害牛蒡生产基地，地处废黄河沿岸，地势平坦，排灌方便，沙质土层深厚，疏松肥沃，地下水位低，产地环境通过检测。符合GB/T18407、1-200农产品质量安全标准和无公害蔬菜产地环境要求，严格按照DB32/T343、2-1999江苏省地方标准和无公害农产品生产技术规范要求进行生产。
二、栽培要点
（一）品种选择
主栽品种为日本柳川理想和东北理想，两个品种生长势强，适销对路。根茎长度达70~80厘米，粗度1.5~2.5厘米，白肌大长。亩产量约1500~2000公斤，是适合出口的最佳品种。
（二）整地施肥
选择土层松软、透气性好、富含有机质、地下水位低的沙壤土，全面耕翻、耧细整平。基肥每亩施腐熟土杂肥2500~3000公斤，化学肥料纯氮12.5~15公斤，五氧化二磷（P2O5）8~10公斤，氧化钾（K2O）8~10公斤。
（三）开沟起垄
在整平的田间按行距80厘米放线，用牛蒡开沟机深翻挖沟，沟宽20~25厘米，深100~120厘米。使沟内土壤疏松细碎，并保持上下土层不动。在深翻的沟上起垄，垄底宽35~40厘米，垄高15~20厘米，顶宽20厘米。
（四）田间工程
能否排水是种植牛蒡可否成功的主要条件，一定要开挖好田间内三沟。内三沟要求毛沟隔50米挖一道，横向腰沟隔25米挖一道，丰产沟隔50米挖一道。
（五）播种
牛蒡分为春播牛蒡和秋播牛蒡。春播牛蒡即3月下旬至4月中旬播种的牛蒡，当年8~9月采收；秋播牛蒡即10月上中旬播种，第二年6月采收。每亩用种量200克。播种前选择晴朗天气晒种1~2天，然后用30℃的温水浸泡24小时，捞出后用干净湿纱布包好，放在20~25℃的环境中催芽。每天用25℃的温水喷淋1~2次，80%种子露白后即可播种。采用单垄、单行种植，先在垄面中间开浅沟，沟深2~3厘米，株距7~10厘米。墒情不足可带水播种，水下渗后将种子均匀播入沟内，覆土稍加镇压，拍平垄面，上覆地膜。
（六）田间管理
1.苗期管理秋播牛蒡播后5~7天即可出苗，出苗后及时破膜，并用细土压膜口周围。10天左右间苗，15天左右定苗，同时清理杂草。适时扣棚，秋播牛蒡于10月底到11月初用小拱棚覆盖，棚宽50厘米，高40厘米；春播牛蒡播种后即可扣好小拱棚，棚宽40~50厘米，高30~40厘米。
2.中后期管理根据苗情长势，秋播牛蒡于翌年4月初，在大行内追施含氮磷钾30%的惠满丰复合肥15公斤，并根据当时的墒情浇跑马水；春播牛蒡于定苗后10~15天追施30%的惠满丰复合肥15~20公斤，并浇水，促苗早发棵、快长根。秋播牛蒡在翌年3月中下旬至4月初，结合追肥进行人工除草。雨季来临之前，要及时清理沟系，保证毛沟、腰沟、丰产沟配套，排水及时，无积水。在主根膨大期每亩穴施化学氮肥折纯氮7.5~10公斤，五氧化二磷（P2O5）3~5公斤，氧化钾（K2O）4~5公斤。并在收获前20~25天，视长势、长相，结合防治病虫害，叶面喷施磷酸二氢钾400倍液 新丰8号500倍液 惠满丰300倍液的混合液。
3.病虫害防治牛蒡的主要病虫害有黑斑病、白粉病、线虫、地下害虫、红蜘蛛、蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等，应以预防为主加以控制。主要措施：①控制病源。与其它作物3年以上轮作种植，清理沟系，严防田间积水，收获后及时清除病残体，集中带出田外深埋或焚烧。②配方施肥。控氮增钾，增施惠满丰肥料，增加土壤中Kom改良剂，增强抗病性。③合理施药预防。大力推广使用生物农药，如BT、阿维菌素、除虫菌素、苦参碱等。使用化学农药防治病虫，应按DB32/T343、2-1999的规定执行，并严格控制农药的安全间隔期。常用药剂有20%粉锈宁1500倍液，25%氯氰菊酯2500倍液，70%代森锰锌300倍液，50%复方多菌灵300倍液。
三、适时采收
根据外贸出口标准，适时采收。采收的标准为：根茎长70~80厘米，粗1.5~2.5厘米。秋播牛蒡播种后240~260天为采收适期，春播牛蒡为播种后170~190天。
采收时先割除地上茎叶，留15~20厘米的叶柄，然后沿牛蒡垄的一侧挖20~30厘米深，使牛蒡根茎上端露出，握住根茎向上用力拔出。拔出过程应防止折断和损伤，拔出后去掉泥土，将叶基部保留1.5厘米切齐，按加工要求分级，每捆2.5~3公斤。检测合格后冷藏、加工、贮运。
江苏省丰县农林局蔬菜研究所
崔慕华 刘传华 孙敦恒 刘海红 王传领