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为研究壳聚糖包衣对提高花生抗性的作用机理，本实验用壳聚糖溶液（Chitosan Solution，CS）对不同品种花生种子包衣，测定在萌发阶段花生种子内的苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）等主要防御酶活性的变化。结果表明，壳聚糖可明显提高花生种子PAL、PPO、POD的活性，并且不同浓度的壳聚糖溶液包衣促进效果不同，各品种最适合的壳聚糖浓度也不同。表明外源壳聚糖处理可使花生种子防御酶活性增加，增强花生抗病性。