【摘 要】
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从富硒螺旋藻（SeSP）中提取含硒总蛋白（SeSP-TP）,建立蛋白酶水解制备含硒多肽（SeSP-PP）的最佳条件,体外检测SeSP-PP对血管紧张素转化酶（ACE）活性的抑制作用,采用ICP法快速测定藻粉及总
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20975045)
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从富硒螺旋藻（SeSP）中提取含硒总蛋白（SeSP-TP）,建立蛋白酶水解制备含硒多肽（SeSP-PP）的最佳条件,体外检测SeSP-PP对血管紧张素转化酶（ACE）活性的抑制作用,采用ICP法快速测定藻粉及总蛋白中的硒含量。结果发现,5种常见蛋白酶对SeSP-TP的水解度趋势为：胃蛋白酶-胰蛋白酶-胰凝乳蛋白酶联合酶〉碱性蛋白酶〉木瓜蛋白酶〉胰凝乳蛋白酶〉胰蛋白酶〉胃蛋白酶。利用胃蛋白酶-胰蛋白酶-胰凝乳蛋白酶联合酶水解,可显著提高蛋白水解度,达到87.94%,且联合水解的多肽对ACE抑制效率最高（89
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