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通过对窖泥分析，找出窖泥退化原因，采用铲除退化泥更新培泥的方法，改善原窖池泥微生物的生态环境，有效的提高了曲酒的质量，使名酒率上升了9．27个百分点，四大酯比例更趋于协调。
更新窖池泥 提高曲酒质量
【摘 要】
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通过对窖泥分析，找出窖泥退化原因，采用铲除退化泥更新培泥的方法，改善原窖池泥微生物的生态环境，有效的提高了曲酒的质量，使名酒率上升了9．27个百分点，四大酯比例更趋于协调。
【机 构】
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新疆伊力特实业股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年1期
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