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采用固相微萃取技术（SPME）提取羊奶中的挥发性化合物，经气相色谱质谱联用仪进行测定分析，实验结果表明，羊奶中挥发性化合物共检测到42种，主要成分为挥发性脂肪酸，酯类、醇和酮类，还含有一些其他挥发性化合物。其中挥发性脂肪酸有10种，主要由短链脂肪酸和中等长度碳链脂肪酸组成。酯类物质有16种，主要包括邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二乙酯、14-甲基-十五酸甲酯和己二酸二（2-乙基）乙酯等、另外挥发性醇类和酮类物质共7种，莫它挥舞性化会物9种。