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品茶，在中国古代文人看来是一件风雅而又高尚的事情。品茶时，既讲究环境和氛围的淡雅，又讲究茶具的名贵；既讲究茶质的身价，又讲究水质的清纯；既讲究对象与知己的亲切友谊，又讲究其神会和情调。始则饮之，中则品之，终则达到悟与获的境界。正如茶学者袁和平所言，此时的茶中之味就不仅仅是茶之味了，而是对人生、社会、历史、宇宙的体味之味了。