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细菌素是某些细菌利用核糖体合成机制产生的一种具有抗菌作用的蛋白质或多肽类物质.嗜酸乳杆菌是乳酸菌的一种,可以产生有机酸、细菌素、双已酰、过氧化氢等多种天然抑菌物质,具有维持肠道内菌群平衡,提高机体免疫力,促进营养物质的吸收等多种功能[1].
外界因素对嗜酸乳杆菌WS所产细菌素的影响
【摘 要】
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细菌素是某些细菌利用核糖体合成机制产生的一种具有抗菌作用的蛋白质或多肽类物质.嗜酸乳杆菌是乳酸菌的一种,可以产生有机酸、细菌素、双已酰、过氧化氢等多种天然抑菌物质
【机 构】
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湖南科技大学,陕西科技大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年3期
【基金项目】
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陕西省自然科学基金
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