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核桃素有"抗氧化之王"之称,本文对核桃抗氧化活性评价方法,各组织器官包括核桃花、核桃壳、核桃仁、核桃青皮、叶片以及枝条,所含成分包括核桃蛋白及其酶解物、核桃油脂、多酚等的抗氧化作用及其生理功能进行了综述,提出了核桃抗氧化研究中存在的问题,并对应予关注的研究方向进行了展望。
核桃抗氧化作用研究进展
【摘 要】
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核桃素有"抗氧化之王"之称,本文对核桃抗氧化活性评价方法,各组织器官包括核桃花、核桃壳、核桃仁、核桃青皮、叶片以及枝条,所含成分包括核桃蛋白及其酶解物、核桃油脂、多
【机 构】
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北京市农林科学院林业果树研究所,北京市园林科学研究所,农业部规划设计研究院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年17期
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