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在生产本格烧酒时所副生的烧酒糟，以前是投入海洋处理掉。但是，近几年由于环境保护呼声越来越高，投入海洋受到了限制，与此相比，在陆地上进行有效处理和开发新资源的研究却盛行起来。这里介绍三和酒类股份有限公司在烧酒糟处理方面的一些事例和功能性研究的一些作为。
烧酒糟的功能性和糟的处理
【摘 要】
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在生产本格烧酒时所副生的烧酒糟，以前是投入海洋处理掉。但是，近几年由于环境保护呼声越来越高，投入海洋受到了限制，与此相比，在陆地上进行有效处理和开发新资源的研究却盛行起来
【机 构】
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三和酒类（株）酿造研究所机能性研究室,四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年1期
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