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我国迈入老龄化社会后,老年人的健康和生活质量问题日益受到关注,特别是适合高龄老年人(80岁及以上)的食品缺乏问题尤其突出。通过对高龄老年人面临的社会和健康问题的分析,论述了其对食品营养、食物状态、食品包装特性的需求,并在食品原料、色香味、组织状态、加工方式的选择及食品套餐设计等方面提出了建议。
我国高龄老年人健康现状饮食需求分析及建议
【摘 要】
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我国迈入老龄化社会后,老年人的健康和生活质量问题日益受到关注,特别是适合高龄老年人(80岁及以上)的食品缺乏问题尤其突出。通过对高龄老年人面临的社会和健康问题的分析,论述了其对食品营养、食物状态、食品包装特性的需求,并在食品原料、色香味、组织状态、加工方式的选择及食品套餐设计等方面提出了建议。
【机 构】
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北京农学院食品科学与工程学院,食品质量与安全北京实验室,蛋品安全生产与加工北京市工程研究中心
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年13期
【基金项目】
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国家重点研发技术项目(2018YFD0400300,2018YFD0400305)。
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