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肠炎的起因是多样的，但引起粘膜的损伤而出现各种临床症状的机制却是相似的。近年来免疫生物学，分子免疫学的发展对肠道粘膜免疫功能的了解有了巨大的进步。肠炎的起因是病原或过敏原刺激活化了先天免疫和特异免疫系统的细胞，由肠道上皮细胞、巨噬细胞和淋巴细胞分泌多种细胞因子，这些细胞因子再活化或动员更多的细胞，并进一步分泌更多的因子，形成病原、细胞和因子之间的级联反应。由细胞与因子间的综合作用，造成肠道局部的炎症。炎症因子和抗炎因子比例的消长决定了炎症的转归和预后。对炎症因子及其拮抗剂作用机制的了解将有助于肠炎的诊断和