舌肉质细嫩，和黄油一起烹制后，香味浓郁，并且牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用。在大多数的白领一族苛刻的低脂、多营养要求之下，实则是真正的美味。
　　准备时间：5分钟
　　制作时间：10分钟
　　食材：牛舌200克
　　调料：胡椒粉、盐、黄油、红酒各少许
　　原料采买：在农贸市场能买到新鲜的牛舌。如何判断牛舌是否新鲜？可以从光泽和弹性上来分辨，新鲜的牛舌表面有光泽，而且有弹性，而不新鲜的牛舌颜色灰暗并且有异味。
　　做法：
　　1．牛舌切成均匀的薄片。厚度要适中，太薄了容易煎老，而太厚了又不容易入味，建议切半厘米左右的薄片。
　　2．在锅内放入黄油，等油稍热，牛舌入锅，加入适量的盐和胡椒粉，慢火煎熟，至表面金黄色。
　　3．最后加入少许红酒，出锅即可。
　　烹饪心得：煎牛舌的时候要注意控制锅内的油温，以免煎焦或者煎老牛舌。而红酒入锅的时候，也应该选择时机，不同时期倒入红酒，味道可能会不同哦！
　　编辑 / 孙鲁宁