【摘 要】
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餐饮业作为我国第三产业中的支柱产业,对我国的经济发展和文化传承都作出了巨大贡献。但是,饮食文化作为非物质文化遗产中的一个大类,还未受到足够的重视,使得我国一些传统饮
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餐饮业作为我国第三产业中的支柱产业,对我国的经济发展和文化传承都作出了巨大贡献。但是,饮食文化作为非物质文化遗产中的一个大类,还未受到足够的重视,使得我国一些传统饮食文化失传或消亡。此外,政府和市场作为非物质文化遗产保护的两大主体,在监管中存在一定的缺位和越位。行业协会作为政府与企业之间的第三方非营利组织应发挥积极作用,弥补政府和市场空白。本文从行业协会在饮食类非物质文化遗产中的作用出发,以重庆市火锅行业协会为例,从行业协会与非物质文化遗产的角度研究饮食文化。
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