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植物甾醇酯是一类新型的降低血清胆固醇的功能性食品添加剂。在实验研究基础上,对植物甾醇酯的合成方法进行了归纳和总结,探讨了酯化法、酯交换法和脂肪酶催化法等各类方法的原理、工艺条件与应用特点,为植物甾醇酯的应用研究提供参考。
植物甾醇酯产品的制备方法
【摘 要】
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植物甾醇酯是一类新型的降低血清胆固醇的功能性食品添加剂。在实验研究基础上,对植物甾醇酯的合成方法进行了归纳和总结,探讨了酯化法、酯交换法和脂肪酶催化法等各类方法的
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,湖北工学院生物工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年12期
【基金项目】
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“十五”国家重大科技专项分课题(2001BA501A20)。
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