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就近年来对辣椒碱的研究进展作了综述,介绍了辣椒碱的理化性质、细胞中的合成、制备及其应用。
辣椒碱的研究进展
【摘 要】
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就近年来对辣椒碱的研究进展作了综述,介绍了辣椒碱的理化性质、细胞中的合成、制备及其应用。
【机 构】
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西南大学食品科学学院; 西南大学食品科学学院 重庆400716; 重庆400716 博士; 教授。; 重庆400716;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年07期
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