【摘 要】
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为考察蛋白胨和酵母浸出膏对酵母耐受超高浓度乙醇发酵胁迫条件的影响,以300g/L起始浓度葡萄糖开展实验。结果表明,与对照组（3g/L蛋白胨＋5g/L酵母浸出膏作为氮源）相比,单独提高
【基金项目】
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福建省自然科学基金（E0810018）, 华侨大学高层次人才科研基金（05BS306）资助项目
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为考察蛋白胨和酵母浸出膏对酵母耐受超高浓度乙醇发酵胁迫条件的影响,以300g/L起始浓度葡萄糖开展实验。结果表明,与对照组（3g/L蛋白胨＋5g/L酵母浸出膏作为氮源）相比,单独提高发酵培养基蛋白胨至6g/L或酵母浸出膏至12g/L,均可明显促进菌体生长和葡萄糖利用,终点乙醇体积分数由对照组的13.1%分别提高至14.4%和14.7%。研究表明,在发酵过程中,生长于提高蛋白胨浓度或酵母浸出膏浓度培养基的菌体,其质膜ATP酶活力和胞内海藻糖积累量明显高于对照组,而且发酵参数（如菌体生长、葡萄糖利用和终点乙醇
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