【摘 要】
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奶酪,又叫做干酪,是由牛奶经过发酵制得的,由于其营养价值极高,人们赐予它“奶黄金”的美称[1].奶酪含钙高,长期食用有利于骨骼生长[2].并且奶酪中的乳酸菌含量丰富,使肠道呈现平衡的微生物菌群关系,可以使肠胃更健康,减少便秘和腹泻的发生[3].奶酪还可与水果、蔬菜类食品进行营养互补,从而提高人体免疫力.有研究表明,从小就经常吃奶酪的孩子哮喘和过敏的发生概率会更小[4].
【机 构】
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廊坊师范学院生命科学学院,廊坊市食品营养与安全重点实验室,河北廊坊065000
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奶酪,又叫做干酪,是由牛奶经过发酵制得的,由于其营养价值极高,人们赐予它“奶黄金”的美称[1].奶酪含钙高,长期食用有利于骨骼生长[2].并且奶酪中的乳酸菌含量丰富,使肠道呈现平衡的微生物菌群关系,可以使肠胃更健康,减少便秘和腹泻的发生[3].奶酪还可与水果、蔬菜类食品进行营养互补,从而提高人体免疫力.有研究表明,从小就经常吃奶酪的孩子哮喘和过敏的发生概率会更小[4].
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