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<正> 1.如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放在冷水中慢慢地煮;要使肉味鲜美,就要把肉放在热水里煮。 2.炒肉丝、肉片、猪肝等,下锅前先用淀粉、酱油拌一下,这样不仅维生素和蛋白质少受破坏,而且鲜嫩可口。 3.煮(炸)排骨、煮猪肘,加点醋,能使骨头中的钙和磷等矿物质更好地分解出来,人体容易全
吃肉的学问
【摘 要】
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<正> 1.如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放在冷水中慢慢地煮;要使肉味鲜美,就要把肉放在热水里煮。 2.炒肉丝、肉片、猪肝等,下锅前先用淀粉、酱油拌一下,这样不仅维生素和蛋
【出 处】
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福建农业
【发表日期】
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1998年01期
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