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萝卜籽属药食同源，富含油脂。萝卜籽油不饱和脂肪酸含量较高，营养较为丰富，因富含莱菔素具有抗菌消炎和抗癌等功效。综述了萝卜籽油的成分、脂肪酸组成及营养功能特性，并对其研究现状进行了介绍，以期为萝卜籽油的开发和生产提供参考。
萝卜籽油的营养特性及制取工艺研究现状
【摘 要】
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萝卜籽属药食同源，富含油脂。萝卜籽油不饱和脂肪酸含量较高，营养较为丰富，因富含莱菔素具有抗菌消炎和抗癌等功效。综述了萝卜籽油的成分、脂肪酸组成及营养功能特性，并对其研究
【机 构】
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西安中粮工程研究设计院有限公司
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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国家粮食局公益性行业科研专项（201513003）
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