随着年龄的增长，老年人的消化系统发生了改变。消化道的蠕动及输送食物的功能减弱，胃张力、排空速度亦减弱，小肠、大肠萎缩，肠壁变薄，收缩力降低，蠕动缓慢。加之夏季天气炎热，出汗会使胃肠道津液的生成和分泌减少，胃肠蠕动更加缓慢，老年人易出现营养失调、腹胀、腹泻、便秘等现象。夏季饮食保健对于老年人来说越发显得重要。一般来讲，老年人夏季科学饮食应做好以下几点。
　　
　　饮食要卫生
　　
　　夏季，新鲜瓜果能消暑解渴，且富含水溶性维生素和微量元素，有助于维持体液的酸碱平衡。老年人适当多吃些西瓜、苦瓜、桃、草莓、西红柿、黄瓜等瓜果对身体大有好处。但夏季天气炎热，细菌、病毒大量繁殖，大大增加了胃肠道感染的机会，给饮食卫生带来了一定的隐患。因此，生食瓜果蔬菜一定要清洗干净，鱼、蛋、肉等食品要注意保鲜防腐，菜刀、菜板等要生熟分开，不可混用，且要注意消毒。另外，夏季海鲜大量上市，一些老年人喜欢吃醉虾醉蟹，就更需要注意了，这时可多吃些大蒜、食醋。既可杀菌又能帮助消化，增进食欲，调味解暑。
　　
　　肉类委少食不厌精
　　
　　老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高脂血症，不利于心脑血管疾病的防治。因此，夏天饮食宜清淡、富含营养且易消化，可多吃些瓜菜、豆腐、鲫鱼、绿豆和玉米等食品，可以清热解暑、清心利尿，而且富含维生素和水分，对恢复人的精神和体力及降低血压、血糖都十分有益。此外，还可适当喝些粥或汤，如绿豆粥、八宝粥、鸡蛋汤、莲子汤等，既养胃解渴又能增强食欲。
　　
　　饮食要新鲜
　　
　　研究发现，剩饭重新加热以后再吃不易消化，时间长了还可能引起胃病。另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，故吃剩饭易引起食物中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者会剧烈腹泻、脱水，甚至休克。还要注意，吃剩的饭菜待凉后应及时放入冰箱冷藏，保存时间以不隔夜为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量将时间缩短在5～6小时以内。吃剩饭剩菜前一定要彻底加热，因冰箱的低温只能抑制细菌，不足以杀灭细菌，冰箱中的饭菜拿出来后如不热透，细菌就会繁殖，引发疾病。特别是植物性食物剩下来后，亚硝酸盐的含量会不断增加，这些都会有损于健康。
　　
　　饮食要节制
　　
　　夏天高温炎热，许多人食欲下降，年老体弱者尤为突出：日常饮食不规律，如不按时进餐，或过饱过饥，或想吃就吃，毫无节制，这样会打乱肠胃功能正常活动和消化道内环境的平衡，造成胃肠生理功能紊乱，导致胃肠疾病发生。很多人喜欢在夏天喝啤酒，要注意适量，否则，过多酒精进入体内会损伤肝脏功能，增加肾脏排泄负担。特别是有些人喜欢喝啤酒以海鲜当下酒菜，如若食用过多会诱发痛风发作和结石症状加重。故结石、痛风患者应远离啤酒和海鲜。
　　
　　冷饮要少喝
　　
　　各类冷饮虽可消暑解渴降温，但对消化道黏膜都会产生不良刺激，可使胃肠道血液循环减慢，肠蠕动变弱，甚至引起痉挛，从而导致胃肠功能和抗菌能力下降，容易引起胃肠道细菌感染，造成或加重腹痛、腹泻等症状。老年人消化吸收能力已逐渐衰退，夏季又要受到暑热湿邪的侵袭，其消化吸收功能更受影响，因此，老年人要少喝冷饮，少吃冷食，有消化道疾病的老年人尤应注意。夏季消暑解倦可喝些菊花茶、酸梅汤以及绿茶等，但要注意温饮，适可而止。特别是饮绿茶不易过浓过量，睡前应停止饮用，以防影响睡眠质量。
　　
　　甜食要少吃
　　
　　夏天一般食用甜食较多。甜食含糖分高，产生的热量高，老年人若过多食用，会影响胃肠的消化吸收，引起消化不良，产生食欲减退、口腻无味、嗳气反酸等现象。老年人过多食用甜品，使糖分在身体内积存，造成血糖过高时，会引发诸多的健康隐患：一是促使被汗液污染的皮肤上细菌生长，易引起疮疖、痱子、痈等皮肤炎症；二是产生过量酸性物质，打破血液的酸碱平衡，令体质偏向酸性，从而成为多种疾病的“温床”。同时，吃甜食过多，还会使老年人出现肥胖，血脂升高，从而妨碍心肺功能。
　　
　　水盐要巧补
　　
　　盛夏出汗多。容易造成体内水盐代谢失调。及时补充水分是夏季中老年人防暑养生不可忽视的一点。一般而言，补充水分以温茶、绿豆汤、酸梅汤、矿泉水、西瓜汁等最为适宜。还要注意的是，即使再渴，饮水也不可太急，应以少量多次为佳。出汗过多时，还应注意补充盐分，如在吃饭时菜稍咸点或喝稍咸的汤。夏季人体消耗增大，补钙也不可忽视，平时应多吃含钙较多的食物，如海带、紫菜、牛奶、虾皮、禽蛋以及豆制品等。此外，运动可刺激骨组织对摄入体内的钙及其他矿物质的充分吸收和利用，因此，不要因为天气炎热而中断或停止锻炼身体。