Consumer acceptability and sensory profiling of sesame oils obtained from different processes

来源 :粮油科技:英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jiaomengni

【摘要】

：

This study aimed to investigate the effect of oil processing technologies on the sensory qualities of sesame oils and to identify drivers of liking.Using a chec

【作者】

：

Wenting Yin Maradza Washington

【机构】

：

CollegeofFoodScienceandTechnology

【出处】

：

粮油科技:英文版

【发表日期】

：

2020年2期

【关键词】

：

Sesame oil Oil processing Sensory characterization Preference mapping CATA

【基金项目】

：

supported by the China Agricultural Research System(CARS14-1-29),Henan University of Technology High-Level Talents Fund(2018BS060)

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This study aimed to investigate the effect of oil processing technologies on the sensory qualities of sesame oils and to identify drivers of liking.Using a check-all-that-apply(CATA)question and a hedonic scale,150 consumers evaluated the acceptability an

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