【摘 要】
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新的市场形势促使广西的技术人员基于加湿加热促进茶叶内含物质转化提速的发酵原理,创造性地研发出六堡茶冷发酵工艺,一举解决了六堡茶原来存在的汤色不够红亮、口感醇和度不
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新的市场形势促使广西的技术人员基于加湿加热促进茶叶内含物质转化提速的发酵原理,创造性地研发出六堡茶冷发酵工艺,一举解决了六堡茶原来存在的汤色不够红亮、口感醇和度不足、茶汤淡薄等问题。在冷发酵工艺全流程展开的过程中,茶叶所发生的化学转化和生物转化,对六堡茶的外观条索、口感以及人饮用后产生的体感都产生了重要的影响。几乎与此同时,广东方面研发的人工加速后发酵普洱茶工艺也基本定型。
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