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近几年来，随着我国人民生活水平的提高，动物性食品消费在人们饮食消费中所占的比例逐年提高。农药、兽药、饲料及其添加剂、动物激素等产品的使用，对畜牧业生产和畜产品数量的增长起到了积极的作用，同时也给畜产品质量安全带来了隐患。畜产品质量安全问题已成为危害我国人民健康和影响我国畜产品出口的重要因素。畜产品质量安全管理是一项系统工程，需要各级政府和畜产品生产、加工、流通企业的共同参与。文章主要从供应链视角探讨畜产品质量的安全管理。