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摘要 [目的]研究狮头鹅种蛋孵化期间失水率、蛋温变化等基础数据及其对孵化率的影响。[方法]对孵化期的狮头鹅种蛋进行称重，并测定孵化期内蛋内温度和蛋壳温度的变化，分析气孔数对孵化效果的影响。[结果]失水率不仅影响孵化率，而且影响雏鹅质量，孵化第6、15、24和28天种蛋最佳失水率分别为3.28%、4.75%、9.48%和14.22%。随着胚龄的增加，蛋壳表面温度相对稳定（ 37.32 ℃→37.17 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃），而壳内胚胎温度上升较快（37.75 ℃→39.22 ℃→39.82 ℃→40.62 ℃）。蛋壳气孔数量显著影响胚胎发育。蛋形指数影响孵化率，但不影响受精率。[结论]降低湿度、严格选蛋、孵化中后期加强凉蛋是提高鹅蛋孵化率的重要措施。
关键词 狮头鹅；孵化；失水率；气孔密度；蛋温
中图分类号 S835文献标识码 A文章编号 0517-6611（2016）20-133-05
Abstract [Objective] To research the effects of egg water loss， eggs temperature change and other basic data on the hatchability of Shitou goose. [Method] The Shitou goose eggs were weighed during hatching period. Temperature changes of shell surface and the inner shell were detected. Effects of eggshell porosity on hatching results were researched. [Result] Water loss rate not only affected the hatching rate， but also the gosling quality. On the 6， 15， 24 and 28 d of hatching， the optimal water-loss rates of egg were 3.28%， 4.75%， 9.48% and 14.22%， respectively. With the increase of embryonic age， temperature of shell surface was relatively stable （37.32 ℃ → 37.17 ℃ → 37.37 ℃ → 36.83 ℃）； embryo temperature of inner shell enhanced relatively fast （37.75 ℃ → 39.22 ℃ → 39.82 ℃ → 40.62 ℃）. Eggshell stomatal number significantly affected the embryonic development. Egg shape index influenced the hatchability， but had no impacts on fertilization rate. [Conclusion] Reducing humidity， strictly selecting egg， and cooling egg from the medium- and late-term of incubation are important measures to enhance the hatchability of goose eggs.
Key words Shitou goose； Incubation； Water loss； Stoma density； Egg temperature
狮头鹅是我国著名的优良品种，也是国内外最大型的肉鹅品种，被誉为“世界鹅王”，现今已成为国家畜禽品种资源重点保护品种之一。狮头鹅原产于广东省饶平县浮滨镇溪楼村，已有200多年历史，现今主要分布于潮汕地区及其周边，并被引种到全国各地。潮汕狮头鹅历来闻名遐迩，以狮头鹅为原料的潮汕传统名吃“卤鹅”更是脍炙人口，声名远播，肉味尤其鲜美，深受消费者欢迎，现已成为地方特色“名片”。但是，狮头鹅蛋大、壳厚，人工孵化效果一直不理想，低孵化率已成为制约狮头鹅规模化饲养及产业化的重要限制因素。
影响种蛋孵化率的因素很多，如温度、湿度、翻蛋、季节、种鹅的年龄、蛋重、蛋内和蛋壳表面温度变化、蛋形指数、蛋壳质量以及蛋壳气孔等。康相涛等[1]对蛋重与孵化关系进行了研究。谢克和[2]测定了不同鸡品种的种蛋失水率，并分析了失水率与孵化率之间的关系。在正常的孵化过程中，在不同的孵化阶段受精蛋的失水存在不平衡性，失水量与孵化效果有很大的关系，但不同品种的种蛋失水率存在差异[3-4]。耿照玉等[5]研究了未出雏鸡种蛋失水率的差异性及死亡胚胎与蛋壳气孔数等的关系，结果表明蛋壳气孔密度对胚胎发育的影响很大，蛋壳上的气孔数很多，气孔在胚胎与外界的气体交换中起着决定性的作用，但真正起作用的是那些比较大的气孔。若要获得高孵化率的优质雏鸡，蛋壳的孔隙度和水蒸气通透性比蛋壳强度更重要[6-7]，蛋壳各部位的有效气孔数量对胚胎发育至关重要，未出雏的死胚蛋气孔密度低[8] ，且早期胚胎死亡与蛋钝端气孔密度有关[9]。然而，有关鹅蛋孵化的研究报道很少，特别是鹅蛋孵化期间蛋内和蛋壳表面温度的变化规律研究。
温度和湿度是影响种蛋孵化的重要因子，高湿阻碍胚蛋的正常失水，进而影响胚胎发育及雏鹅质量。但是，反季节繁殖期间恰逢广东的高温高湿季节，很长时间内空气相对湿度都在80%以上，下雨及台风季节甚至高达90%以上。笔者通过研究鹅蛋孵化期间蛋壳表面温度和蛋内温度的变化规律，分析种蛋孵化期间的失水及其对孵化率的影响，探索蛋壳大气孔密度与胚胎发育的关系，旨在探索反季节狮头鹅种蛋的最佳人工孵化参数。 1 材料与方法
1.1 试验材料 供试种蛋来自广东省揭阳市汇盛狮头鹅养殖有限公司鹅群所产种蛋388枚。
1.2 仪器与设备 SWK-8B型微电脑温湿度孵化机，为广东任氏孵化机厂产品；CEM华盛昌天T-8806H红外线人体测温仪；电子天平（精度0.01 g）；IP54防水金属壳数显游标卡尺（0～150 mm），购自上海恒量量具有限公司。
1.3 试验方法
对收集的种蛋逐个编号，并记录每只种蛋的蛋形指数、蛋重、种蛋各阶段的失水率。在孵化第0、6、15、24、28天用电子天平（精度0.01 g）逐一称重，测定胚胎失水，同时测量种蛋表面温度、蛋内温度以及孵化机内的温度。第28天胚蛋开始陆续出壳时，在出壳雏鹅脚上贴1个相应的标签，待毛干后立即称量雏鹅体重，记录未出雏的种蛋序号。
孵化结束后，随机取无精蛋、死胚蛋和出雏后的蛋壳各15枚，放入石灰水中煮30 min，除去蛋壳内膜，晾干后，加入一定量的蓝墨水在蛋壳中，观察蛋壳的气孔数，分别在蛋壳的大头、中部和小头各取1 cm2，统计单位面积的大气孔数。以蛋形指数、蛋重、种蛋各阶段的失水率分组统计孵化效果。按照以下公式计算种蛋失水率：
种蛋失水率 =（前次种蛋重量-后次种蛋重量）/入孵前蛋重×100%。
1.4 孵化管理
试验蛋入孵前，严格按照种蛋的处理程序进行，剔除双黄蛋、过小蛋、沙皮蛋、裂纹蛋、皱纹蛋等不合格种蛋，测量蛋形指数和称重后，熏蒸消毒并放入全自动孵化机孵化。孵化室有湿帘降温系统，温度保持在23～26 ℃。每2 h自动翻蛋1次，翻蛋角度110°。种蛋孵化10～11 d每天凉蛋1 次，20 d后每天凉蛋2次， 每次约30 min。用28～30 ℃的温水早晚喷洒种蛋。孵化期间各阶段的温度和湿度见表1。
1.5 数据处理 使用Excel 2013软件计算平均数和标准差，采用SPSS19.0统计软件对试验数据进行统计与分析。
2 结果与分析
2.1 孵化效果 种蛋孵化结果表明，入孵种蛋388枚，其中受精蛋267枚，弱雏数14只，狮头鹅受精蛋孵化率为67.79%。在孵化过程中，0～6 d 37枚胚胎死亡，7～15 d 26枚种蛋胚胎死亡，16～24 d 13枚胚胎死亡，25～30 d 10枚胚胎死亡。
2.2 种蛋失水
由表2～5可知，狮头鹅种蛋在孵化第6、15、24和28天的累计失水率分别为2.69%、5.75%、9.44%和11.38%。前6 d平均每天失水率为0.45%； 7～15 d平均每天失水率为0.34%； 16～24 d平均每天失水率为0.41%，25～28 d平均每天失水率为0.49%。由此可见，种蛋失水规律为前期快、中期慢、后期变得更快。
由表2～5可知，种蛋失水率显著影响胚胎发育。第6、15、24、28天胚胎最佳失水率分别为2.91%～4.27%、3.74%～5.28%、8.67%～10.41%和12.34%～20.40%，若超出此范围，胚胎死亡率会有所增加。不同阶段胚胎最佳失水率也不同。总体而言，到落盘前（28胚龄）胚胎失水率越大越好，失水率过小，则弱雏比例增高（P<0.05）。这说明后期失水过少对胚胎发育不利。
2.3 蛋内温度和蛋壳表面温度 从图1可以看出，随着胚龄的增加，蛋内和蛋壳温度均呈上升趋势，但蛋内温度（37.75 ℃→39.22 ℃→39.82 ℃→40.62 ℃）始终高于蛋壳表面温度（37.32 ℃→37.16 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃）。从第6天开始，蛋内温度上升速度加快，越到临近出雏则温度越高。
2.4 气孔密度与胚胎发育的关系 由表6可知，出雏蛋和死胚蛋的气孔密度差异显著（P<0.05）， 但出雏蛋和无精蛋的气孔密度差异不显著（P>0.05），出雏蛋的气孔密度较死胚蛋高。这说明气孔密度与受精率无关。
2.5 蛋形指数对孵化效果的影响
由表7可知，蛋形指数对受精蛋的孵化率无明显影响（P>0.05），但对种蛋的受精率有明显的影响（P<0.05）。
2.6 蛋重对孵化效果的影响
由表8可知，蛋重为152.4～188.3 g的受精率最高，较蛋重116.3～152.3 g的受精率高15.29%（P<0.05），说明蛋重过小会降低受精率。蛋重对孵化率的影响也呈现相似的趋势，当蛋重小于152.4 g时会降低孵化率。
3 讨论
3.1 种蛋失水率对胚胎发育的影响
胚胎死亡在整个孵化期不是平均分布的，存在2个死亡高峰，第1个高峰在0～6 d，这个时期正是胚胎生长迅速、形态变化显著时期，各种胎膜相继形成而作用尚未完善。此时胚胎对外界环境的变化很敏感，稍有不适胚胎发育便受阻，甚至夭折。种蛋孵化过程中失水率的大小与诸多因素有关，孵化温度和湿度决定孵化期间种蛋失水的速率，如果在温度和湿度一定的情况下，种蛋失水与蛋壳厚度、蛋壳气孔数目有很大关系，多孔的蛋壳能够增加种蛋内水分的蒸发，生产出的雏鹅也比正常的要小；蛋壳较厚、致密的种蛋孵化出的雏鹅往往比正常的要大，但由于失水较少，影响了孵化率。沙壳蛋和钢壳蛋不宜作为种蛋孵化的原因就在于此。
鹅蛋孵化第15天胚胎尿囊在蛋的锐端合拢，照蛋时，除气室外整个蛋布满血管[10]，生产上常在第15天照蛋分析胚胎生长的快慢，以便及时调整孵化温度。第24天，出现“封门”[11-12]，胚胎喙上的鼻孔已形成，小头蛋白已全部输入到羊膜囊中，蛋壳与尿囊极易剥离，以小头对准光源，再也看不到发亮的部分。孵化末期，发育中的胚胎吸收大量的钙，使得蛋壳变薄，气孔数增加，失水率提高。
该试验结果与耿照玉等[5]、刘宗政[13]研究结果相似，即失水对胚胎发育有影响，但鹅蛋的最佳失水率要大于鸡蛋，这可能与品种有关。在生产中，应注意鹅蛋孵化后期失水率较大这个特点，不要过早地将胚蛋移出孵化机，以免湿度过大造成胚蛋失水减少，阻碍胚胎气体交换而导致孵化率降低的现象。种蛋在孵化期间的失水与出雏之间的关系复杂，该试验只考虑了失水与出雏之间的简单关系，其详细机理尚待进一步研究。 3.2 孵化期间蛋温的变化
孵化期胚胎发育的物质代谢是一个十分复杂的生理生化过程。孵化期胚胎发育的物质代谢主要依靠胎膜来完成。前期的胚胎发育还不完善，物质代谢较弱，释放的能量较少，蛋壳表面温度和蛋内温度增加较为平缓，后期胚胎发育较为成熟，物质代谢释放的热量迅速放大，蛋壳表面温度和蛋内温度上升速度比前期快；第25天，出雏蛋壳表面温度和蛋内温度迅速上升，因为胚胎发育后期胚胎有氧呼吸强度很大，释放出很多的能量。该试验中壳内胚胎温度的变化（37.75 ℃→39.22 ℃→39.82 ℃→40.62 ℃）给予有力的证明。蛋壳表面温度相对比较稳定（37.32 ℃→37.16 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃），可能与测量方法有关。该试验中尽管将种蛋拿出孵化机后立即测量蛋温，但由于整个测定需要一定的时间，蛋壳表面温度下降速度快，后期测量的壳温有点低，才导致不同阶段蛋壳表面温度不大，因此应改进测量方法。
3.3 气孔密度对胚胎发育的影响
蛋壳气孔密度对胚胎发育有影响。气孔在胚胎与外界的气体交换中起着决定性的作用，蛋壳的孔隙度和水蒸气通透性比蛋壳强度更重要，蛋壳气孔不足[5]， 通透性差， 透过蛋壳的CO2和O2气体交换减少，导致胚胎死亡。蛋壳气孔的相对较少可能是由于钙化和蛋壳膜结构异常综合作用的结果。蛋壳上的气孔数很多，但只有大气孔才是有效气孔。若能通过营养、管理等措施得到蛋壳气孔密度较多且一致的种蛋， 可望获得更高的孵化率和优良的雏禽。
3.4 蛋形指数对胚胎发育的影响
不是所有的种蛋都可进行孵化，过长、过圆的蛋不宜作种蛋，在入孵前要严格选蛋才能保证优良的孵化效果。杨山[14]报道蛋用型鸡最好的蛋形指数为1.35，蛋形指数为1.32～1.39时孵化率高。简承松等[15]报道肉鸡种蛋的蛋形指数为1.32～1.42时孵化率最高。该试验中黑脚狮头鹅种蛋的蛋形指数为1.26～1.44时孵化率和受精率均较高（P<0.05），说明蛋形指数对鹅蛋的胚胎发育有影响。该试验结果表明鹅蛋蛋形指数与孵化率、受精率存在一定的关系，但其内在机理尚不清楚。
3.5 蛋重对孵化效果的影响
选择合格种蛋时，不仅要考虑蛋形，更要考虑蛋重。若蛋过小，孵化出的雏禽小，影响此后的生长；若蛋过大，则孵化率低。种蛋过大，前期受热慢且不均匀，会影响胚胎发育，导致弱胚多；孵化后期散热难，而胚胎在后期脂肪代谢加强，产热多，容易引起胚胎闷热致死，从而导致孵化率下降[15-18]。蛋重的遗传力约为0.50～0.67，属于高遗传力性状，因而通过选种来控制蛋重是有效的[19-20]。对同一批入孵种蛋应以平均蛋重为标准，平均蛋重越接近，孵化效果越好。不同品种家禽的蛋重不同，其合格种蛋蛋重的划分标准也不同。康相涛等[1]试验表明豫州褐种蛋蛋重为53～56 g时，其受精率、孵化率和健雏率分别达到98.11%、94.23%和97.96%。该试验结果表明，狮头鹅种蛋为152.4～188.3 g时受精率和孵化率最高，分别达到71.17%和68.50%。由此可见，蛋重与孵化期间失水也有一定的关系。
4 结论
（1）入孵第6、15、24、28天胚蛋最佳失水率分别为3.28%、4.75%、9.48%和14.22%。
（2）随着胚龄的增加，蛋内和蛋壳温度均呈上升趋势，但蛋内温度（38.2 ℃→38.6 ℃→39.4 ℃→40.7 ℃）始终高于蛋壳表面温度（37.32 ℃→37.17 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃）。
（3）气孔密度影响胚胎发育，但与受精率无关。
参考文献
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关键词 狮头鹅；孵化；失水率；气孔密度；蛋温
中图分类号 S835文献标识码 A文章编号 0517-6611（2016）20-133-05
Abstract [Objective] To research the effects of egg water loss， eggs temperature change and other basic data on the hatchability of Shitou goose. [Method] The Shitou goose eggs were weighed during hatching period. Temperature changes of shell surface and the inner shell were detected. Effects of eggshell porosity on hatching results were researched. [Result] Water loss rate not only affected the hatching rate， but also the gosling quality. On the 6， 15， 24 and 28 d of hatching， the optimal water-loss rates of egg were 3.28%， 4.75%， 9.48% and 14.22%， respectively. With the increase of embryonic age， temperature of shell surface was relatively stable （37.32 ℃ → 37.17 ℃ → 37.37 ℃ → 36.83 ℃）； embryo temperature of inner shell enhanced relatively fast （37.75 ℃ → 39.22 ℃ → 39.82 ℃ → 40.62 ℃）. Eggshell stomatal number significantly affected the embryonic development. Egg shape index influenced the hatchability， but had no impacts on fertilization rate. [Conclusion] Reducing humidity， strictly selecting egg， and cooling egg from the medium- and late-term of incubation are important measures to enhance the hatchability of goose eggs.
Key words Shitou goose； Incubation； Water loss； Stoma density； Egg temperature
狮头鹅是我国著名的优良品种，也是国内外最大型的肉鹅品种，被誉为“世界鹅王”，现今已成为国家畜禽品种资源重点保护品种之一。狮头鹅原产于广东省饶平县浮滨镇溪楼村，已有200多年历史，现今主要分布于潮汕地区及其周边，并被引种到全国各地。潮汕狮头鹅历来闻名遐迩，以狮头鹅为原料的潮汕传统名吃“卤鹅”更是脍炙人口，声名远播，肉味尤其鲜美，深受消费者欢迎，现已成为地方特色“名片”。但是，狮头鹅蛋大、壳厚，人工孵化效果一直不理想，低孵化率已成为制约狮头鹅规模化饲养及产业化的重要限制因素。
影响种蛋孵化率的因素很多，如温度、湿度、翻蛋、季节、种鹅的年龄、蛋重、蛋内和蛋壳表面温度变化、蛋形指数、蛋壳质量以及蛋壳气孔等。康相涛等[1]对蛋重与孵化关系进行了研究。谢克和[2]测定了不同鸡品种的种蛋失水率，并分析了失水率与孵化率之间的关系。在正常的孵化过程中，在不同的孵化阶段受精蛋的失水存在不平衡性，失水量与孵化效果有很大的关系，但不同品种的种蛋失水率存在差异[3-4]。耿照玉等[5]研究了未出雏鸡种蛋失水率的差异性及死亡胚胎与蛋壳气孔数等的关系，结果表明蛋壳气孔密度对胚胎发育的影响很大，蛋壳上的气孔数很多，气孔在胚胎与外界的气体交换中起着决定性的作用，但真正起作用的是那些比较大的气孔。若要获得高孵化率的优质雏鸡，蛋壳的孔隙度和水蒸气通透性比蛋壳强度更重要[6-7]，蛋壳各部位的有效气孔数量对胚胎发育至关重要，未出雏的死胚蛋气孔密度低[8] ，且早期胚胎死亡与蛋钝端气孔密度有关[9]。然而，有关鹅蛋孵化的研究报道很少，特别是鹅蛋孵化期间蛋内和蛋壳表面温度的变化规律研究。
温度和湿度是影响种蛋孵化的重要因子，高湿阻碍胚蛋的正常失水，进而影响胚胎发育及雏鹅质量。但是，反季节繁殖期间恰逢广东的高温高湿季节，很长时间内空气相对湿度都在80%以上，下雨及台风季节甚至高达90%以上。笔者通过研究鹅蛋孵化期间蛋壳表面温度和蛋内温度的变化规律，分析种蛋孵化期间的失水及其对孵化率的影响，探索蛋壳大气孔密度与胚胎发育的关系，旨在探索反季节狮头鹅种蛋的最佳人工孵化参数。 1 材料与方法
1.1 试验材料 供试种蛋来自广东省揭阳市汇盛狮头鹅养殖有限公司鹅群所产种蛋388枚。
1.2 仪器与设备 SWK-8B型微电脑温湿度孵化机，为广东任氏孵化机厂产品；CEM华盛昌天T-8806H红外线人体测温仪；电子天平（精度0.01 g）；IP54防水金属壳数显游标卡尺（0～150 mm），购自上海恒量量具有限公司。
1.3 试验方法
对收集的种蛋逐个编号，并记录每只种蛋的蛋形指数、蛋重、种蛋各阶段的失水率。在孵化第0、6、15、24、28天用电子天平（精度0.01 g）逐一称重，测定胚胎失水，同时测量种蛋表面温度、蛋内温度以及孵化机内的温度。第28天胚蛋开始陆续出壳时，在出壳雏鹅脚上贴1个相应的标签，待毛干后立即称量雏鹅体重，记录未出雏的种蛋序号。
孵化结束后，随机取无精蛋、死胚蛋和出雏后的蛋壳各15枚，放入石灰水中煮30 min，除去蛋壳内膜，晾干后，加入一定量的蓝墨水在蛋壳中，观察蛋壳的气孔数，分别在蛋壳的大头、中部和小头各取1 cm2，统计单位面积的大气孔数。以蛋形指数、蛋重、种蛋各阶段的失水率分组统计孵化效果。按照以下公式计算种蛋失水率：
种蛋失水率 =（前次种蛋重量-后次种蛋重量）/入孵前蛋重×100%。
1.4 孵化管理
试验蛋入孵前，严格按照种蛋的处理程序进行，剔除双黄蛋、过小蛋、沙皮蛋、裂纹蛋、皱纹蛋等不合格种蛋，测量蛋形指数和称重后，熏蒸消毒并放入全自动孵化机孵化。孵化室有湿帘降温系统，温度保持在23～26 ℃。每2 h自动翻蛋1次，翻蛋角度110°。种蛋孵化10～11 d每天凉蛋1 次，20 d后每天凉蛋2次， 每次约30 min。用28～30 ℃的温水早晚喷洒种蛋。孵化期间各阶段的温度和湿度见表1。
1.5 数据处理 使用Excel 2013软件计算平均数和标准差，采用SPSS19.0统计软件对试验数据进行统计与分析。
2 结果与分析
2.1 孵化效果 种蛋孵化结果表明，入孵种蛋388枚，其中受精蛋267枚，弱雏数14只，狮头鹅受精蛋孵化率为67.79%。在孵化过程中，0～6 d 37枚胚胎死亡，7～15 d 26枚种蛋胚胎死亡，16～24 d 13枚胚胎死亡，25～30 d 10枚胚胎死亡。
2.2 种蛋失水
由表2～5可知，狮头鹅种蛋在孵化第6、15、24和28天的累计失水率分别为2.69%、5.75%、9.44%和11.38%。前6 d平均每天失水率为0.45%； 7～15 d平均每天失水率为0.34%； 16～24 d平均每天失水率为0.41%，25～28 d平均每天失水率为0.49%。由此可见，种蛋失水规律为前期快、中期慢、后期变得更快。
由表2～5可知，种蛋失水率显著影响胚胎发育。第6、15、24、28天胚胎最佳失水率分别为2.91%～4.27%、3.74%～5.28%、8.67%～10.41%和12.34%～20.40%，若超出此范围，胚胎死亡率会有所增加。不同阶段胚胎最佳失水率也不同。总体而言，到落盘前（28胚龄）胚胎失水率越大越好，失水率过小，则弱雏比例增高（P<0.05）。这说明后期失水过少对胚胎发育不利。
2.3 蛋内温度和蛋壳表面温度 从图1可以看出，随着胚龄的增加，蛋内和蛋壳温度均呈上升趋势，但蛋内温度（37.75 ℃→39.22 ℃→39.82 ℃→40.62 ℃）始终高于蛋壳表面温度（37.32 ℃→37.16 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃）。从第6天开始，蛋内温度上升速度加快，越到临近出雏则温度越高。
2.4 气孔密度与胚胎发育的关系 由表6可知，出雏蛋和死胚蛋的气孔密度差异显著（P<0.05）， 但出雏蛋和无精蛋的气孔密度差异不显著（P>0.05），出雏蛋的气孔密度较死胚蛋高。这说明气孔密度与受精率无关。
2.5 蛋形指数对孵化效果的影响
由表7可知，蛋形指数对受精蛋的孵化率无明显影响（P>0.05），但对种蛋的受精率有明显的影响（P<0.05）。
2.6 蛋重对孵化效果的影响
由表8可知，蛋重为152.4～188.3 g的受精率最高，较蛋重116.3～152.3 g的受精率高15.29%（P<0.05），说明蛋重过小会降低受精率。蛋重对孵化率的影响也呈现相似的趋势，当蛋重小于152.4 g时会降低孵化率。
3 讨论
3.1 种蛋失水率对胚胎发育的影响
胚胎死亡在整个孵化期不是平均分布的，存在2个死亡高峰，第1个高峰在0～6 d，这个时期正是胚胎生长迅速、形态变化显著时期，各种胎膜相继形成而作用尚未完善。此时胚胎对外界环境的变化很敏感，稍有不适胚胎发育便受阻，甚至夭折。种蛋孵化过程中失水率的大小与诸多因素有关，孵化温度和湿度决定孵化期间种蛋失水的速率，如果在温度和湿度一定的情况下，种蛋失水与蛋壳厚度、蛋壳气孔数目有很大关系，多孔的蛋壳能够增加种蛋内水分的蒸发，生产出的雏鹅也比正常的要小；蛋壳较厚、致密的种蛋孵化出的雏鹅往往比正常的要大，但由于失水较少，影响了孵化率。沙壳蛋和钢壳蛋不宜作为种蛋孵化的原因就在于此。
鹅蛋孵化第15天胚胎尿囊在蛋的锐端合拢，照蛋时，除气室外整个蛋布满血管[10]，生产上常在第15天照蛋分析胚胎生长的快慢，以便及时调整孵化温度。第24天，出现“封门”[11-12]，胚胎喙上的鼻孔已形成，小头蛋白已全部输入到羊膜囊中，蛋壳与尿囊极易剥离，以小头对准光源，再也看不到发亮的部分。孵化末期，发育中的胚胎吸收大量的钙，使得蛋壳变薄，气孔数增加，失水率提高。
该试验结果与耿照玉等[5]、刘宗政[13]研究结果相似，即失水对胚胎发育有影响，但鹅蛋的最佳失水率要大于鸡蛋，这可能与品种有关。在生产中，应注意鹅蛋孵化后期失水率较大这个特点，不要过早地将胚蛋移出孵化机，以免湿度过大造成胚蛋失水减少，阻碍胚胎气体交换而导致孵化率降低的现象。种蛋在孵化期间的失水与出雏之间的关系复杂，该试验只考虑了失水与出雏之间的简单关系，其详细机理尚待进一步研究。 3.2 孵化期间蛋温的变化
孵化期胚胎发育的物质代谢是一个十分复杂的生理生化过程。孵化期胚胎发育的物质代谢主要依靠胎膜来完成。前期的胚胎发育还不完善，物质代谢较弱，释放的能量较少，蛋壳表面温度和蛋内温度增加较为平缓，后期胚胎发育较为成熟，物质代谢释放的热量迅速放大，蛋壳表面温度和蛋内温度上升速度比前期快；第25天，出雏蛋壳表面温度和蛋内温度迅速上升，因为胚胎发育后期胚胎有氧呼吸强度很大，释放出很多的能量。该试验中壳内胚胎温度的变化（37.75 ℃→39.22 ℃→39.82 ℃→40.62 ℃）给予有力的证明。蛋壳表面温度相对比较稳定（37.32 ℃→37.16 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃），可能与测量方法有关。该试验中尽管将种蛋拿出孵化机后立即测量蛋温，但由于整个测定需要一定的时间，蛋壳表面温度下降速度快，后期测量的壳温有点低，才导致不同阶段蛋壳表面温度不大，因此应改进测量方法。
3.3 气孔密度对胚胎发育的影响
蛋壳气孔密度对胚胎发育有影响。气孔在胚胎与外界的气体交换中起着决定性的作用，蛋壳的孔隙度和水蒸气通透性比蛋壳强度更重要，蛋壳气孔不足[5]， 通透性差， 透过蛋壳的CO2和O2气体交换减少，导致胚胎死亡。蛋壳气孔的相对较少可能是由于钙化和蛋壳膜结构异常综合作用的结果。蛋壳上的气孔数很多，但只有大气孔才是有效气孔。若能通过营养、管理等措施得到蛋壳气孔密度较多且一致的种蛋， 可望获得更高的孵化率和优良的雏禽。
3.4 蛋形指数对胚胎发育的影响
不是所有的种蛋都可进行孵化，过长、过圆的蛋不宜作种蛋，在入孵前要严格选蛋才能保证优良的孵化效果。杨山[14]报道蛋用型鸡最好的蛋形指数为1.35，蛋形指数为1.32～1.39时孵化率高。简承松等[15]报道肉鸡种蛋的蛋形指数为1.32～1.42时孵化率最高。该试验中黑脚狮头鹅种蛋的蛋形指数为1.26～1.44时孵化率和受精率均较高（P<0.05），说明蛋形指数对鹅蛋的胚胎发育有影响。该试验结果表明鹅蛋蛋形指数与孵化率、受精率存在一定的关系，但其内在机理尚不清楚。
3.5 蛋重对孵化效果的影响
选择合格种蛋时，不仅要考虑蛋形，更要考虑蛋重。若蛋过小，孵化出的雏禽小，影响此后的生长；若蛋过大，则孵化率低。种蛋过大，前期受热慢且不均匀，会影响胚胎发育，导致弱胚多；孵化后期散热难，而胚胎在后期脂肪代谢加强，产热多，容易引起胚胎闷热致死，从而导致孵化率下降[15-18]。蛋重的遗传力约为0.50～0.67，属于高遗传力性状，因而通过选种来控制蛋重是有效的[19-20]。对同一批入孵种蛋应以平均蛋重为标准，平均蛋重越接近，孵化效果越好。不同品种家禽的蛋重不同，其合格种蛋蛋重的划分标准也不同。康相涛等[1]试验表明豫州褐种蛋蛋重为53～56 g时，其受精率、孵化率和健雏率分别达到98.11%、94.23%和97.96%。该试验结果表明，狮头鹅种蛋为152.4～188.3 g时受精率和孵化率最高，分别达到71.17%和68.50%。由此可见，蛋重与孵化期间失水也有一定的关系。
4 结论
（1）入孵第6、15、24、28天胚蛋最佳失水率分别为3.28%、4.75%、9.48%和14.22%。
（2）随着胚龄的增加，蛋内和蛋壳温度均呈上升趋势，但蛋内温度（38.2 ℃→38.6 ℃→39.4 ℃→40.7 ℃）始终高于蛋壳表面温度（37.32 ℃→37.17 ℃→37.37 ℃→36.83 ℃）。
（3）气孔密度影响胚胎发育，但与受精率无关。
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