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近年来，高脂饮食为特点的膳食结构和久坐的生活方式引发营养过剩现象普遍存在，由此导致的糖脂代谢紊乱等胰岛素抵抗综合征受到广泛关注。胰岛素抵抗（ insulin resistance ，IR）是指生理剂量的胰岛素发挥较低水平的生物学效应，即外周组织对胰岛素敏感性及反应性降低或丧失，导致血糖升高，代偿性分泌胰岛素增加而产生的一系列病理状态。McGarry教授［1］提出脂代谢异常为2型糖尿病糖代谢紊乱的根源，脂代谢障碍是糖尿病及其并发症的原发病理生理改变，甚至将2型糖尿病称之为“糖脂病”（ Diabetes Mellipitus ），由此看出血脂代谢紊乱在2型糖尿病发生发展中的主导作用。现将高脂饮食诱导的胰岛素抵抗和对胰岛β细胞的影响综述如下。