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建立了一种啤酒酵母硫化氢生成量的测定方法。以pH为6.0的乙酸锌溶液作吸收液,采用250mL三角瓶进行发酵时,最适的发酵系统为：装液量150mL,发酵温度24℃,麦汁初始pH5.0,接种量6%。此方法可用于定量比较不同酵母菌株的硫化氢生成量。
啤酒酵母硫化氢生成量测定方法的研究
【摘 要】
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建立了一种啤酒酵母硫化氢生成量的测定方法。以pH为6.0的乙酸锌溶液作吸收液,采用250mL三角瓶进行发酵时,最适的发酵系统为：装液量150mL,发酵温度24℃,麦汁初始pH5.0,接种量6
【机 构】
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天津科技大学天津市工业微生物重点实验室
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年2期
【基金项目】
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天津市自然科学基金资助项目（05YFJMJC03000）
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