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采用酸提取-醇沉淀方法提取柚子皮中果胶，经过单因素和正交试验对提取条件进行优化。结果表明，果胶提取最佳工艺条件为提取pH值2.0，提取时间1.5 h，料液比1∶25，提取温度90℃，乙醇添加量60%，静置时间40 min，果胶得率可达到11.3%。
柚子皮中果胶提取条件优化研究
【摘 要】
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采用酸提取-醇沉淀方法提取柚子皮中果胶，经过单因素和正交试验对提取条件进行优化。结果表明，果胶提取最佳工艺条件为提取pH值2.0，提取时间1.5 h，料液比1∶25，提取温度90℃，乙醇添
【机 构】
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哈尔滨商业大学
【出 处】
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农产品加工·学刊（中）
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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东北农业大学大学生SIPT项目;
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