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研究了以红豆为原料加工饮料的生产工艺,得出了影响红豆饮料品质和稳定性的因素及关键控制点。试验确定了保持红豆饮料稳定的最佳工艺条件为:红豆在35℃下浸泡12 h,调配饮料pH值至7.0,在70℃下,均质压力为35 MPa,均质2次,杀菌温度121℃,杀菌20 min。
红豆饮料的研制
【摘 要】
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研究了以红豆为原料加工饮料的生产工艺,得出了影响红豆饮料品质和稳定性的因素及关键控制点。试验确定了保持红豆饮料稳定的最佳工艺条件为:红豆在35℃下浸泡12 h,调配饮料p
【机 构】
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河南帮太食品有限公司技术中心,漯河食品职业学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2012年06期
【基金项目】
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漯河市创新型团队项目(2010)
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