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抗菌肽作为一类重要的抗菌物质,对革兰氏细菌有较好的杀灭作用.通过对抗菌肽抗菌机理的研究,以及就食品中常见的细菌对抗菌肽的杀菌效果进行试验,结果表明:对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌,以及一些动植物病原菌有较好的杀灭作用.
抗菌肽杀菌机理与杀菌特性研究
【摘 要】
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抗菌肽作为一类重要的抗菌物质,对革兰氏细菌有较好的杀灭作用.通过对抗菌肽抗菌机理的研究,以及就食品中常见的细菌对抗菌肽的杀菌效果进行试验,结果表明:对大肠杆菌、金黄
【机 构】
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广州市微生物研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年4期
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