【摘 要】
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目的：考察竹醋液的基本理化参数、主要组分及其对新型隐球菌、白色念珠菌、石膏样毛癣菌、酿酒酵母、黑曲霉菌5种真菌的抗真菌活性。方法：分别通过密度计、pH计、阿贝折光仪、
【机 构】
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江苏大学药学院,江苏大学食品与生物工程学院
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目的：考察竹醋液的基本理化参数、主要组分及其对新型隐球菌、白色念珠菌、石膏样毛癣菌、酿酒酵母、黑曲霉菌5种真菌的抗真菌活性。方法：分别通过密度计、pH计、阿贝折光仪、酸碱滴定法和甲苯法测定密度、pH值、折光率、总酸和含水率等基本理化参数,并采用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）对其成分进行分析,通过抑菌圈试验初步考察竹醋液的抗真菌活性。结果：竹醋液密度为1.013 g/cm3,pH值为2.63,折光率为11.622 6,总酸度为0.08 mol/L,含水率为81.17%。GC-MS分析结果表明,竹醋液主要
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