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对花生蛋白饮料的生产工艺进行了探讨，选择了最佳生产工艺和配方，并解决了全脂花生蛋白饮料中普遍存在的分层和沉淀问题。
花生蛋白饮料的稳定性研究
【摘 要】
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对花生蛋白饮料的生产工艺进行了探讨，选择了最佳生产工艺和配方，并解决了全脂花生蛋白饮料中普遍存在的分层和沉淀问题。
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系
【出 处】
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山东轻工业学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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1998年1期
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